5 000-Aastane Hiina Õllepruug Sisaldas Salajast Koostisosa

{h1}

Uued arheoloogilised uuringud näitavad, et oder oleks olnud "salajane koostisosa" 5000-aastasel õllepruulil, mis on hiinast pärinevatele pottidele jääkidest rekonstrueeritud.

Uued arheoloogilised uuringud näitavad, et oder oleks olnud "salajane koostisosa" 5000-aastasel õllepruulil, mis on Hiinast pärinevatele pottidele jääkidest rekonstrueeritud.

Teadlased viinud läbi Hiina Shaanxi provintsi Mijiaya arheoloogilises paigas leitud muistsete keraamika purkide ja kanalite testid. Analüüsides ilmnes, et oksalaadi jäljed on õlletootmise kõrvalsaadus, mis moodustab õlletootmise niinimetatud "naturaalsest" skaalast, samuti paljude iidsete terade ja taimede jäägid. Need terad olid hõõrosakest, mis on Aasia metsloomad, mida nimetatakse "Job'i pisarateks", taimede juurtest ja oderist.

Oderit kasutatakse õlle valmistamiseks, kuna sellel on kõrge amülaasi ensüümide tase, mis soodustab tärkliste konversiooni suhkruteni käärimise käigus. Ajalooaja sõnul kasvatati seda esmakordselt Lääne-Aasias ja seda võis kasutada õlle valmistamiseks iidsetes Sumerit ja Babüloonias enam kui 8000 aastat tagasi. [Vaata Fotod Ancient õlle valmistamisel Hiina tsivilisatsiooni hällist]

Uurijad on öelnud, et õlleõli algab Hiinas ebaselge, kuid 5000 aastat vanadest Mijiaya esemetest pärinevad jäägid kujutavad endast kõige varem teadaolevat odra kasutamist umbes 1000 aasta jooksul. Samuti viitavad nad sellele, et õlut Hiinas kasutatakse juba ammu enne, kui teravilja terad muutusid põhitoiduks, märkisid teadlased.

Üllatav koostisosa

Mijiaya ala eelajalooline õlletehas koosnes keraamilistest pottidest, kanalitest ja ahjudest, mis leiti kivimitest, mis pärinevad Yangshao perioodist, mis ulatub umbes 3400 kuni 2900° C-ni, Neoliitikum (hilja kiviaeg), ütles Jiajing Wang, Ph.D. üliõpilane Stanfordi ülikoolis Californias ning uue uurimustöö raamatu autor, avaldatud täna (23. mail) ajakirjas Proceedings of the National Academy of Sciences.

Wang rääkis Live News'ile, et odra avastamine niisugustes varajastes artefaktides oli teadlaste üllatus.

Oder oli õlleõli peamine koostisosa teistes maailma osades, näiteks Egiptuse ajaloolises osas, ja odrataimed võisid levitada Hiinasse koos teadmisega selle erilisest kasutamisest õlle valmistamisel.

"On võimalik, et kui oder viidi Lääne-Euraasia sisse Hiina keskosas, jõuti teadmisega, et tera oli hea õlleõli koostisosa," ütles Wang. "Seega oli tegemist mitte ainult uue põllukultuuri juurutamisega, vaid ka põllukultuuridega seotud teadmistega."

Mijiaya arheoloogilise saidi asukoha kaart Põhja-Hiina Shaanxi provintsis.

Mijiaya arheoloogilise saidi asukoha kaart Põhja-Hiina Shaanxi provintsis.

Krediit: PNAS

Vana kunst õlut

Wang ütles, et Mijiaya saiti 1923. aastal avastas Rootsi arheoloog Johan Gunnar Andersson. Xi'ani linna tänapäevase kesklinna lähedal asuvas kohas avastati Hiina arheoloogid aastatel 2004-2006, enne kui neid arendati tänapäevaste elamute jaoks.

Pärast täieliku kaevamisaruande avaldamist 2012. aastal märkis Wangi kaasautor uuel paberil, Stanfordi arheoloogist Li Liu, et mõlema kaevandusega keraamikatest koosnevaid aineid oleks võinud kasutada alkoholi valmistamiseks peamiselt kanalite olemasolu tõttu ja ahjud.

Wang ütles, et mõned Hiina teadlased on juba mitu aastat tagasi väitnud, et Yangshao kanalit võib kasutada alkoholi valmistamiseks, kuid siiani polnud otseseid tõendeid. [Tõsta oma klaasi: 10 toiduvärvi õlufakte]

2015. aasta suvel sõidavad Stanfordi teadlased Xi'ani ja külastasid Shaanxi arheoloogiainstituut, kus Mijiaya saidi esemeid hoitakse nüüd.

Teadlased tõmbasid esemeid jälgi ja nende jääkide analüüs osutus nende hüpoteesi tõestuseks: "Hiina inimesed valmistasid umbes 5000 aastat tagasi õlut oderiga," ütles Wang.

Retsept rekonstrueerimine

Uurijad leidsid kollakaid jäänuseid laiaulatuslikes potides, kanalites ja amfoorides, mis näitasid, et neid kasutatakse õlle valmistamiseks, filtreerimiseks ja ladustamiseks. Arhitektide sõnul kasutati kaevudes olevaid ahjusid terade masseerimisel soojuseks.

Õliretsept kasutas mitmesuguseid tärklistaimesi, sealhulgas otra, samuti mugulsibulaid, mis oleksid lisanud tärklist kääritamise protsessi ja õlle maitsmisega magusat, ütles teadlaste sõnul.

Wang ja tema kaasautorid kirjutasid, et oder oli leitud mõnes Hiina Keskvööndi pronksiaja saitidel, mis kõik asusid 2000. aasta või pärast 2000. aastat B.C. Kuid oder ei muutunud põhjapõllukultuuriks selles piirkonnas kuni Hani dünastia, alates 206 B.C. et A.D. 220, ütles teadlased.

"Koos näitavad tõendid, et Yangshao inimesed võisid valmistada 5000-aastase õllepruuni, mis tõi esile vana Hiina kunstliku õlle kultuuri praktika," kirjutasid arheoloogid raamatus. "Võimalik, et haruldased haruldased teadaolevad odra nimesid, mis keset tasandikku olid pronksiajal, viitavad nende varasemale sissetoomisele haruldase eksootilise toiduna."

"Meie tulemused näitavad, et varajane õlletootmine võis motiveerida odra esialgset ümberpaigutamist Lääne-Euraasiast Hiina keskvööndisse, enne kui põllukultuur sai osa 3000-aastasest aastast põllumajandusliku elatusvahendi," kirjutasid teadlased.

Teadlaste sõnul on isegi võimalik, et õlletootmise tehnoloogia aitas kaasa piirkonna keerukate inimühiskondade arengule. "Nagu ka teisi alkohoolseid jooke, on õlle maailmas üks kõige laialdasemalt kasutatavaid ja mitmekülgseid ravimeid ning seda on kasutatud erinevate sotsiaalsete suhete läbirääkimiseks," kirjutasid arheoloogid.

"Yangshao õlle tootmine ja tarbimine võib olla kaasa aidanud hierarhiliste ühiskondade tekkimisele Kesk-tasandikus, nn Hiina tsivilisatsiooni hällis," lisas ta.

Jälgige Tom Metcalfe @globalbabel. Jälgi WordsSideKick.com'it @wordssidekick, Facebook & Google+. Algne artikkel WordsSideKick.com kohta.


Video Täiendada: .




ET.WordsSideKick.com
Kõik Õigused Reserveeritud!
Mistahes Materjalide Reprodutseerimine Lubatud Ainult Prostanovkoy Aktiivne Link Saidile ET.WordsSideKick.com

© 2005–2019 ET.WordsSideKick.com