Kuidas Puuvilja-Kommid Tööd

{h1}

See on teie lemmik, kleepuv magus, karneval, kuid kas teate, kuidas puuvillakompvekke tegelikult valmistatakse? Lugege seda artiklit, et teada saada, kuidas.

Kui soovite jälle nagu laps, siis minge karnevalile. Saate sõita Ferrisi rattale, kukkuda mõõga allapoolelt laiasilma silmadega ja hämmastusega häkkida, kui võlukunst õigesti kaardi taskus. Võite isegi vaadata võluvõimetust, kuna puuvillase kommi tegija keerutab kooki, mis näeb välja nagu villa padjad, kuid sulab suus nagu lumehelves.

OK, puuvilja-kristalliseerunud võib puududa paljude teiste karnevali vaatamisväärsuste "n-ö" tegur, kuid sellel on oma maagia: toiduteaduste maagia. Puuvillane kommid ei olnud alati lapsed. Tegelikult lähevad selle juured tagasi Euroopa aristokraatia pidulaudadele ja aeg, mil suhkur oli nii haruldane, et seda hoiti lukus ja võti.

Suhkur, suhkur
  • Mis on kristalliseerunud mais ja kuidas seda tehakse?
  • Kuidas nad teevad marshmallows?
  • PlanetGreen.com: Orgaaniline Candy Video

Sellest ajast alates on puuvilja- kristalliseerunud maailma mitmesuguste varjunimede kaudu. Suurbritannias on see kommid õie, Austraalias olevatele semudele muinasjutt la barbe à papavõi papa habe, prantslastele ja zucchero filatovõi suhkruga, Itaalias.

See artikkel toob teid selle reisi läbi aja ja ruumi, järgides selle päritolu puuvillase kristalliseerunud kujul, nagu tavaline lauasuhkur, et koheva massiga suhkrut sisaldav rõõm. Ja kõik see pahandab, sõna otseses mõttes, trikki nimega karamellimine. Loe edasi, et rohkem teada saada.

Kedratud suhkur: magus teadused

Muud suhkrust valmistatud kanged suhkrud

Puuvillane kommid pole ainus puhtas suhkruvaba magus. Lisatud värvide ja maitsete abil pakub lihtne siirup mitmesuguseid tulemusi:

  • Fondant on keedetud granuleeritud suhkur, valatakse jahtuda ja pekstud, kuni see on paks ja sile. Seejärel sõtkitakse, et saavutada plastiline konsistents. Mõne päeva pärast puhkamist või "laagerdumist" võib fondant kujundada kaunistuseks või lehtedeks kastmete katmiseks.
  • Maple kommid on vahtrasiirup, mis on keedetud ja valatakse kangeteks vormideks, et kõveneda. See võib olla kreemikas või krõmpsuv, sõltuvalt sellest, millal see küpsetati ja jahutati.
  • Tühjendatud kommid on venitatud kas käsitsi või masinaga, enne kui need täielikult jahutatakse. Protsess sisaldab õhku, mis annab hapra konsistentsi ja "holey" välimuse. Taffy ja kristalliseerunud suupisted on tõmmatud kommid.

Enne puuvillakompvekkide olemasolu tekkis suhkur, kuid enne, kui inimesed suhkrut "keerutasid", tuli karamelliseerida.

Kui suhkur sulab, juhtub karamellimine. Teaduslikult nimetatava sahharoosiga granuleeritud suhkrut kristall hoitakse koos keemiliste sidemetega, kuid soojusenergia võib neid sidemeid murda, kristallid jagatakse kahekomponendilisteks suhkruteks, glükoosiks ja fruktooksiks. Need suhkrud lagunevad edasi, vabastades nende aatomielektroodid: süsinik, vesinik ja hapnik. Vesiniku ja hapniku aatomid taasühendavad, et moodustada vett, ja süsiniku klastrid üha suuremate tükkideks. Lõpuks vesi aurustub ja süsinik hakkab põletama.

Kuid kui te lõpetate selle protsessi, kui suhkur on ikkagi vedel, võite suhkru kiuks teha. 15. sajandi Veneetsia kondiitritooted lõid meisterdatud suhkruga. Kasutades kahvlit, loputasid nad kuldsiirupit harja käepidemele ja töötasid seejärel soojad, painduvad niidid erinevatesse kujudesse ja isegi terveteks stseenideks. Nende maalikunstis kaunistatud konserveeritud puuviljade ja muude magustoitude taldrikud. Röstitud suhkur oli rikkad - kaks olulist koostisosa, suhkrut ja aega, olid luksuskaupad enamusele inimestele. Tükeldatud suhkur on täna tehtud, kuid kaasaegsed retseptid sisaldavad tartar ja maisisiirupi kreemi, mis aitavad vältida ümberkristallimist.

Valmistatud suhkur oli puuvillakompvekkide eelkäija - tänapäevane puuvillakompvekk peaks ootama tööstusrevolutsiooni tehnoloogilist arengut ja kahe ebatõenäolise äripartneri ühendamist.

Puuvillane Candy tehnoloogia

Puuvillase kommid masinad


© iStockphoto.com / binkybink1
Puuvillikompvekid on viimastel aastatel läbinud mitmeid parandusi.

1899. aastal sai candy tegija John C. Wharton ja hambaarstiteadlane William J. Morrison patendi "teatud uute ja kasulike paranduste tegemiseks kristalliseerunud masinatel". Wharton ja Morrison tegid koostööd Nashville, Tenn., Et kujundada masinat, mis tegi suhkrut, mis on tavaliselt käsitsi tehtud.

Kuumutatud suhkru asemel üleval avatud tulega sulatatakse see kuumutuselemendi abil lehtri kujulise anuma põhjaga. Selle asemel, et kraapida aine kahvliga, pööratakse masinat kiiresti, sirpit värskendades läbi tsentrifugaaljõu abil lehtri abil väikeste aukudega. Välimine kauss püüdsid niidid, kui need olid jahtunud. Valmistoode oli hea ja kohev, peaaegu eeterlik. Seega leidsid leiutajad selle "muinasjuttude". Nimi "puuvillane kommid" ei muutunud populaarseks alles 1920. aastatel.

Siinkohal oli tulemuseks ka suhkru keemiline ehitus. Sulanud suhkur lendas nii jõuliselt ja jahutati nii kiiresti, et molekulidel ei olnud aega kristallide ümberkorraldamiseks. Puuvillaseid kommi, nagu karamell ja iiris, nimetatakse seega mittekristalseteks kommid.

Fairy floss oli tohutu edu 1904. aasta St Louisi maailmareis. See oli ära visatud ja teenitud puidust kasti 25 senti - pool messi hinnast - ja ettevõtjad teenisid rohkem kui 17 000 dollarit ekspositsioonipäev kuus kuud.

Kuid nagu paljudel prototüüpidel oli puuvillase kompvekkide masinil arenguruumi. See oli müra, raputas kohutavalt ja sageli lagunes. 1949. aastal lisatud vedru alus suurendas oma efektiivsust ja vastupidavust [allikas: Feiler].

Cotton Candy masinad ja turundus täna

Puuvillase kristalli valmistamine kodus Kui te armastad puuvilja-kristalliseerunud kristalliseeruvat komplekti, võite osta kodukonsooli valmistamiseks vastupidava masina või võite rentida masinit erakonna rentimise poodi. Õppimine, kuidas koguda niidud ühtlases, õhulises kimpuses võtab praktikas - trikk on lase flööt tulema koonuseks. Hoidke kooniku kausi küljel ja pisut kõrgemal kui pea - lõng kipub üles laskma ülespoole. Kiiresti puudutage koonuse otsa kaussi küljele, kui kummipaari koguneb, ja seejärel pöörake koonust, et jõuda nööri voolutena, kui need pöörlevad.

Kuigi puuvillase kompvekima masina põhiline disain on vähe muutunud, on tänapäeva masinad tehnoloogiaga edasi arenemas. Suuremad mudelid võivad hoida silindrilises peas 3 kilo (1,36 kilogrammi) suhkrut. Mõned pead on jaotatud kokku, võimaldades operaatoril laadida kuni kolm erinevat värvi ja suhkrute maitset ning vahetada nende vahel ühe jooksu jooksul. Pea langeb ühte või mitmesse mähitud kütteelemendi, mis jõuab temperatuurini umbes 300 kraadi Fahrenheiti (150 kraadi Celsiuse järgi). Temperatuuri ja pinget saab seada ja jälgida digitaalselt. Pöörlev kauss võib ulatuda peaaegu 30 tolli (75 cm) ja pöörata 3450 pööret minutis, sulatatud suhkru vedelate filamentidega, mis mõõdavad vaid 50 mikronit läbimõõduga [allikas: teaduse maailm].

Värvid ja maitsed on ka pika tee jõudnud. Pink, vanilje maitsega puuvillane kompvekk on traditsiooniline ja endiselt parim müüja, kuid võite leida värve ja maitset vikerkaare, sealhulgas mullkubik, piparmünt ja piña colada. Lihtsamad uuendused hõlmavad stabilisaatorit, kaussi siseseinaga ühendatud tugevat võrgusilma, mis muudab kristalliseerunud kergemaks kogumiseks, ja plastkuppide nimega mull, mis kaitseb pool kausi, et kaitsta puuvillase kristalliseerumist mustusest ja putukatest.

Aastal 1972 toimus see karnevali toit masstootmisega, kui avati täielikult automatiseeritud masin. Puuvillikompvekid on nüüd saadaval toidupoedes ja teistes müügipunktides kaua aega pärast karnevali vasakust linnast. Puuvillikompveti pidev rull kogutakse konveierilindile, kus see on kujundatud ja lahutatud ühtsetesse kimpudesse. Seejärel pakitakse see plastikust valmistatud kottidesse või vannidesse, mis takistavad vee voolamist konteinerisse ja sealt välja. Suhkur on hügroskoopne ja meelitab niiskust, kuid vesi võib muuta puuvillakompvekid tihedaks ja kalliks.

Viimased uuendused, mis võiksid olla teie lähedal asuvasse kaubanduskeskust või keeglirada, on puuvillase kimpude müügiautomaat. See valmistab Iiri tootja ja tutvustas Ameerika Ühendriike 2009. aastal. See masin on natuke lähemal karnevali kogemusele, muusikat mängides keerates ja eraldades kommid.

Puuvillase komme toitumisväärtused

Puuvillane kommid ja meditsiinilised läbimurded Puuvillane kompvek, mida pikka aega kritiseeritakse tühjade kalorite tõttu, võib meditsiinikeskkonnas end ära lunastada, kuna see võib aidata inimkoe taaskasvamisel. New Yorgi presbüteriahaigla ja Cornelli ülikooli teadlased märkasid, kuidas puuvillakompveini kiudude suurus ja paigutus jäljendasid kapillaarsüsteemi. Nüüd kasutavad teadlased seda ideed, et arendada sünteetilist liha, mida võiks implanteerida vere tarnimiseks kahjustatud koesse [allikas: Li].

Nutritionaalselt öeldes on suhkruvaba suhkrud lihtsad süsivesikud, nii et need annavad teie kehale mitte ainult kaloreid, vaid ka puhast energiat. Nagu kõik kalorid, võivad nad kaalu kasvu soodustada, kuid teisest küljest sisaldab puuvilja-kristalliseerunud toidulisandite kogus palju vähem suhkrut kui tavaline karastusjook: ühe suhkruga suhkrut, va 12.

Tutvuge alloleva tabeliga, et saada ülevaade sellest, kuidas puuvillase kommeeritakse teiste karnevalimahlustega. Retseptid ja toidud varieeruvad müüjate ja sündmuste seas, kuid näete, et puuvillakompvekkidel puuduvad teised tüüpilised õiglased hinnad.

Hinnangulised toiteväärtused õiglases toidus

Portsjon

Kaloreid

Rasva

Naatrium

Suhkur

Kolesterool

Suhkruvatt

1 untsi.

105

0 g

0 g

26 g

0 g

Karamelli popkorn koos maapähklitega

2 untsi

230

4 g

150 mg

25 g

0 mg

Juustumaitseline popkorn

2 untsi

290

13 g

570 mg

24 g

6 mg

Sibularõngad

4 untsi.

400

25 g

425 mg

20 g

0 mg

Kurgu koer

1 koer (umbes 5 oz.)

350

20 g

1000 mg

11 g

37 mg

Kuivkoog

8 untsi.

730

25 g

785 mg

35 g

70 mg

Taffy õun

1 õun (umbes 5 oz.)

290

4 g

100 mg

45 g

2 mg

Seotud artiklid WordsSideKick.com

  • Kuidas Pop Rocks'i kristallid töötavad?
  • Toidimärgised 101
  • Kas mee on sama kui suhkur?
  • Mis on kristalliseerunud mais ja kuidas seda tehakse?
  • Kuidas nad teevad marshmallows?

Veel Great Links

  • Baking911.com
  • Exploratorium.org: Candy Science
  • CandyUSA.com

Allikad

  • Allen, Gary. "Caramelization." Toidu ja kultuuri entsüklopeedia. Charles Scribneri pojad. 2003
    //enotes.com/food-encyclopedia/caramelization. (Pääses 4. oktoobril 2009)
  • Barras, Colin. "Puuvillikompvekid muudavad magusate veresoonte koopiaid." Uus teadlane. 13. veebruar 2009. (avanes 3. oktoober 2009)
    //newscientist.com/article/dn16599-cotton-candy-makes-sweet-blood-vessel-copies.html
  • Chiang, Mona. "Suhkru koormus: lahti pakitud saladused mõne maailma laiskima kommi taga". Teaduse maailm. 1. november, 2004... (avanes 3. oktoobril 2009)
    //findarticles.com/p/articles/mi_m1590/is_4_61/ai_n9485101/
  • Christen, Arden G. ja Joan Christen. "William J. Morrison (1860-1926): Cotton Candy Machinei kaasavaldaja." Meditsiini ajaloo ajakiri. Vol. 53, nr 2, lk 51-56. Juuli 2005.
  • Päev, Ivan. "Kunsti kondiitritooted." Tabeli lõbud. York Civic Trust, 1997.
  • Feiler, Bruce. "Spun Heaven". Gourmet, veebruar 2000.
    //gourmet.com/magazine/2000s/2002/02/spunheaven (avatud 3. oktoobril 2009)
  • Mason, Laura. "Candy ja Confections". Toidu ja kultuuri entsüklopeedia. Charles Scribneri pojad. 2003. //enotes.com/food-encyclopedia/candy-confections
  • Mason, Laura. "Siirupid". Toidu ja kultuuri entsüklopeedia. Charles Scribneri pojad. 2003
    //enotes.com/food-encyclopedia/candy-syrupid
  • Romanowski, Perry. "Suhkruvatt." Kuidas tooted on valmistatud Gale grupp. 2002.
    //enotes.com/how-products-encyclopedia/cotton-candy (avanes 29. septembril 2009)
  • Hullaballoo partei rent. "Kasutusjuhend - puuvilja-Candy masin".
    //hullaballoorental.com/cottoncandy.pdf (avanes 3. oktoobril 2009)
  • Fairy Floss Galore (avatud 10. oktoobril 2009)
    //fairyflossgalore.com.au
  • Atlanta kontsessioonid ja toitlustamine. "Puuvillase Candy masinaruum". (Kättesaadav 6. oktoobril 2009)
    //sakida.com/cotton-candy-rental.htm
  • R & F International. (Kättesaadav 6. oktoobril 2009)
    rf-international.com/tornado_floss_machines.htm
  • Intelihealth.com. "Süsivesikud." (Pääseb 9. oktoobrini 2009)
    //intelihealth.com/IH/ihtIH/WSIHW000/325/7095/34040.html?d=dmtContent
  • Kuldmedalitooted Co (avatakse 6. oktoobril 2009)
    //gmpopcorn.com/products/Cotton-Candy-Machines/3008ED-Deluxe-Whirlwind-with-EMS.php
  • Kuldmedalitooted Co (avatakse 6. oktoobril 2009)
    //gmpopcorn.com/products/Cotton-Candy-Machines/3038ED-Super-Floss-Machine.php
  • A1 Equipment Ltd. (avatud 4. oktoobril 2009)
    //popcornandcandyfloss.com/candy.htm
  • Joey's Homemade maiustused. (Pääses 4. oktoobril 2009)
    //scspopcorn.com/flossine-concentrate/flossine-concentrate-261.htm
  • RentalHQ.com (avanes 5. oktoobril 2009)
    rentalhq.com/article.asp?artid=291&cat=party
  • Noden, Merrell. "Puuvillase Candy masinad". New Jersey Kuu. 8. mai 2009. (avatud 5. oktoobril 2009) //njmonthly.com/articles/lifestyle/how-things-work-/cotton-candy-machines.html
  • SuiteSupply.com (avanes 5. oktoobril 2009)
    //suitesupply.com/whip-grip-floss-stabilizer.gmp-3010.01.htm
  • Jackson, Cheryl V. "Müügiautomaatide kokkuvõte puudutab Navy Pier." Chicago Sun-Times. 24. september 2009. (avatud 6. oktoobril 2009)
    //suntimes.com/business/1788032,CST-NWS-vend24.article
  • Li, Virginia. "Puuvillast kommikast kapillaaridele". 24. märtsil 2009. a. (Saadaval 7. oktoobril 2009) //cornellsun.com/node/36170
  • Park World Online. "Candy Flossi müügiautomaat". 23. oktoober 2007. (pääse 6 oktoober 2009)
    //parkworld-online.com/news/fullstory.php/aid/610/CANDY_FLOSS_VENDING_MACHINE.html
  • Sonic Drive-In. Toitumisalane teave. (Avatud 7. oktoobril 2009)
    //sonicdrivein.com/pdfs/menu/SonicNutritionGuide.pdf
  • Giannis Gourmet Rahaliste vahendite kogumine. Funneli koogid: toitumisalased faktid.
    //giannis.com/infofuncake.html (avatud 7. oktoobril 2009)
  • Turu päev Corp Kuulekoogid. (Avatud 7. oktoobril 2009)
    //marketday.com/shopping/products/aspx?sk=0&itemid=4587&cat=g
  • CalorieLab.com. State Fair Corn Dogs, toitumisalased faktid. (Avatud 7. oktoobril 2009)
    //calorielab.com/brands/state-fair-corn-dogs/31/2003634
  • Baking911.com "Fondant". (Pääseti juurde 10. oktoobril 2009)
    //baking911.com/candy/fondant.htm
  • Briti Columbia Ülikool. Elektroonilised reservid. Märts 2000. (Saadetud 10. oktoobril 2009)
    //library.ubc.ca/ereserve/hunu201/fdmanual/page39.htm
  • Heiligman, Randall B. "Maple kommid ja muud kastmed". Ohio ülikooli ülikooli faktuurnimi. (Pääseti juurde 10. oktoobril 2009)
    //ohioline.osu.edu/for-fact/0046.html
  • eGullet.org. Maiustused 101 (saadaval 15. oktoobril 2009) //forums.egullet.org/index.php?/topics/92495-confectionery-101/
  • Tootsie Roll Industries. Fluffy Stuff toitumisalane teave. (Avatud 7. oktoobril 2009)
    //tootsie.com/health.php?pid=148
  • Cotton Candy Express. Puuvillane kommid, toitainfo (saadaval 14. oktoobril 2009)
    //cottoncandyexpress.com/nutrition.html
  • Cracker Jack.com. Toitumisalane teave. (Pääseb 14. oktoobril 2009)
    //carckerjack.com/nutrition.php
  • USDA rahvusliku toiduvarude standardversioonide andmebaas. Suupisted, popkorn, karamelliga kaetud, maapähklitega. (Juurdepääs 8. oktoobril 2009)
    //nal.usda.gov/fnic/foodcomp/cgi-bin/list_nut_edit.pl
  • USDA rahvusliku toiduvarude standardversioonide andmebaas. Sibul rõngad, pannkoogid, praaditud, külmutatud, ahjus kuumutatud. (Pääseb 14. oktoobril 2009)
    //nal.usda.gov/fnic/foodcomp/cgi-bin/list_nut_edit.pl
  • USDA rahvusliku toiduvarude standardversioonide andmebaas. Suupisted, popkorn, juustumaitse. (Juurdepääs 8. oktoobril 2009)
    //nal.usda.gov/fnic/foodcomp/cgi-bin/list_nut_edit.pl
  • Funway suupistetoit. Juustupopronni toitumisfaktid (avatud 14. oktoobril 2009)
    //funwaysnackfoods.com/cheesepopcorns.htm
  • Kraft Foods. Karamelli õlipäev retsept (avatud 14. oktoobril 2009)
    //kraftfoods.com/kf/recipes/caramel-apples-53891.aspx
  • Kraft Foods. Ritz kreekerid. Toitumisfaktid (avatud 14. oktoobril 2009)
    : //kraftfoods.com/kf/Products/PoductInfoDisplay.aspx? SiteId = 1 & Product = 4400000756
  • Affy Tapple.Toitumisfaktid, tavaline karamelliib (saadaval 14. oktoobril 2009)
    //affytapple.com/nutritional/


Video Täiendada: Kuidas maitsevad vegan jogurtid? +jogurtipurgi retsept.




ET.WordsSideKick.com
Kõik Õigused Reserveeritud!
Mistahes Materjalide Reprodutseerimine Lubatud Ainult Prostanovkoy Aktiivne Link Saidile ET.WordsSideKick.com

© 2005–2019 ET.WordsSideKick.com