Kas Beef Jerky On Ohutu?

{h1}

Vähene täiendav soojus võib aidata karmide tootjate hoida mikroobid.

Viletsate mikroobidega saastunud liha tagasikutsumine võib omakorda spetsiaalse veisekasvataja sööda püstitada. Kuid vähemalt üks lihav suupiste on ohutumaks muutumas: veiseliha jerk.

Modifitseeritud meetod väikesemõõduliste pintsakuratootjate jaoks võib hoida väikseid vigu toiduahelasse E. coli O157: H7 ja Salmonella liha tagasilükkamisse kaasatud, leiab uus uuring.

Jerky on olnud juba ammustest aegadest, kui inimesed tegid seda loomalihast, mida oleks olnud liiga palju, et kõik korraga süüa. Ühe kilo (450 grammi) loomahela kaalub umbes neli untsi (113 grammi) pärast seda, kui see on koorunud. Tänaseks on see seljakotite ja teiste reisijate jaoks käepärane toit, sest seda saab hoida ilma külmutusseadmeta kuni 12 kuud. (Kodu kuivatatud triibuline kestab üks kuni kaks kuud).

"Kergetest ja muudest lihatoodetest toodetud väikeste taimede arv on alates 1990. aastast kiiresti vähenenud," ütles teadlane Elizabeth Boyle, Kansas State University. "Standardid muutusid rangemaks ja mõningatel juhtudel raskem kinni pidada. Sellel suundumusel on olnud kindel majanduslik mõju väikelinnadele, nagu Kansasissa, mis on traditsiooniliselt olnud väiksemate lihatootjate koduks."

Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi toiduohutuse ja inspekteerimise teenistuse Boyle, Kelly Getty ja K-State'i kolleegid katsetasid väljakutsuvat protsessi, mis hävitaks patogeenid, pannes väiketootjatele minimaalse koormuse.

Nad süstivad toores jerkidega taigna proove koos E. coli ja Salmonella. Ribasid kuumutati ja kuivatati seitsme tunni jooksul, kasutades suhteliselt õhuniiskust ja temperatuuri. Väikesemahuliste tootjate uuringust lähtudes määras Boyle'i meeskond hulga niiskuse ja temperatuuri, madala niiskuse ja madala temperatuuri, mis on kõige halvem stsenaarium.

"Me võttis selle halvima stsenaariumi, ja me mõistsime, et see ei saavutanud vajalikke vähendusi Salmonella ja E. coli, "Ütles Getty WordsSideKick.com.

Uurijad leidsid, et proovid kuivatatakse täiendava poolteist tundi 154 kraadi (68 kraadi) kraadi juures, et nad suudavad vastata USDA toiduohutuse ja inspekteerimise teenistuse nõuetele.

Toiduaineteaduse kraadiõppe üliõpilane Nigel Harper, kes osales uuringus, tutvustas selle kuu 13. aasta K-Riikliku Teadusfoorumi tulemusi.

Jälgi Life's Little Mysteries Twitteris @llmüsteeriumid Oleme ka Facebookis ja Google+.


Video Täiendada: SCP-914 The Clockworks | safe class | transfiguration / sapient / clockwork scp.




ET.WordsSideKick.com
Kõik Õigused Reserveeritud!
Mistahes Materjalide Reprodutseerimine Lubatud Ainult Prostanovkoy Aktiivne Link Saidile ET.WordsSideKick.com

© 2005–2019 ET.WordsSideKick.com