Kas Teie Jaoks On Surnud Toast? Vähi Ja Akrüülamiidi Teadus

{h1}

Ühendkuningriigis toimuv uus kampaania kutsub inimesi sööma vähem akrüülamiidi, mis on seotud vähktõve suurenenud riskiga. Mis on akrüülamiid ja milliseid riske see tekitab?

Uut hoiatus pruunistatud kartulite ja põletusastme söömise terviseriskide kohta tekitab seose akrüülamiidi kemikaali ja suurenenud vähivastase riski vahel.

Hoiatus pärineb Ühendkuningriigi toidustandardite agentuurist, kes käivitas 23. jaanuaril kampaania "Go for Gold", mille eesmärk on inimestel sööta akrüülamiidi koguse vähendamine. Nimetus viitab kuldsele värvile, mida inimesed peaksid püüdma tärklisest toidust valmistamisel, selle asemel, et küpsetada, et jõuda tumedama pruuni värvini.

Kuid mis on akrüülamiid ja kui palju see terviseriski tekitab? [10 kasutab ja ei tee vähktõve vähendamise]

Akrüülamiid on kemikaal, mida saab valmistada tärklises toidus, kui neid keedetakse väga kõrgetel temperatuuridel - näiteks kartulite praadimisel või toomisel, - ütles Ameerika Vähiliidu (ACS) strateegiline direktor toidulisandi epidemioloogia strateegilisel direktoril Marji McCullough. USA-s kampaaniaga ei osalenud McCullough ega ACS.

Uuringud on näidanud, et akrüülamiid võib loomadel kahjustada DNA-d ja põhjustada vähktõbe, ütles McCullough WordsSideKick.com'ile. Selle loomuliku tõendusmaterjali tõttu on rahvusvaheline vähiuurimiskeskus märgistanud akrüülamiidi 1994. aastal "tõenäoliseks kantserogeeniks", ütles McCullough.

Kuid kuni tänaseni ei tõenda McCullough, et akrüülamiidi sisaldavad toidud ei tohiks inimestel suurendada vähiriski. Mõnes uuringus püüti akrüülamiidi uurimist inimestel hinnata kemikaali kogust, mida inimesed võtsid oma toitumisalaste aruannete abil, samal ajal kui teised on mõõtnud akrüülamiidi ja selle metaboliitide sisaldust veres, ütles ta.

"Kuna akrüülamiidi leiti esmakordselt teatavates toitudes 2002. aastal, on kümneid uuringuid uurinud, kas inimesed, kes söövad rohkem nendest toidudest, võivad teatud vähivormide ohtu seada," ütleb ACS oma veebisaidil. Mõne inimese vähivormide puhul, kaasa arvatud neerude, endomeetriumi ja munasarjavähkide puhul, on nende uuringute tulemused segunenud, mõned uuringud näitavad suurenenud riski ja teised, kellel puudub seos. Kuid "praegu ei ole vähi tüüpe, mille puhul akrüülamiidi tarbimine on selgelt suurenenud," ütleb ACS.

Kuid ACS märgib, et kuigi "inimestest saadud uuringud on seni mõnevõrra kindlad, on vaja rohkem uuringuid, et teha kindlaks, kas akrüülamiid suurendab inimestel vähiriski."

Tõepoolest, on mõttekas proovida piirata akrüülamiidi tarbimist, McCullough ütles.

McCullough ütles, et saate teha lihtsaid samme, näiteks vältida või piirata oma Prantsuse friikartulite ja kartulikrõpsude tarbimist. Ta lisas, et keedetud või mikrolainetega kartul võib nende praadimise asemel vähendada akrüülamiidi ekspositsiooni.

Leivast röstitud kollakaspruuni värvusega, mitte tumepruuni või mustana, vähendab ka akrüülamiidi kokkupuudet, kuna ACS-i andmetel leitakse rohkem akrüülamiidi röstsaite tumedates piirkondades.

McCullough ütles, et puhtad, köögiviljad ja täisterad, punane ja töödeldud liha sisaldav tervislik toitumine jäävad tõenäoliselt alla akrüülamiidi ekspositsioonile. Seda tüüpi toit on ka teisi eeliseid, sealhulgas vähendades vähiriski, ütles ta.

Algselt avaldatud WordsSideKick.com.


Video Täiendada: .





Teaduslikud Avastused

Uurimistöö


Teadusuudised





Populaarsed Kategooriad


ET.WordsSideKick.com
Kõik Õigused Reserveeritud!
Mistahes Materjalide Reprodutseerimine Lubatud Ainult Prostanovkoy Aktiivne Link Saidile ET.WordsSideKick.com

© 2005–2019 ET.WordsSideKick.com