Mummide Piim: Hiina Kõige Vanem Juust

{h1}

Hiina kõrbes liiva luitedel leitud muinasmumeedid leiti maitsestatud juustu tükkidega.

Maailma vanima "juustu" kuldsed tükid võisid olla leitud Hiina Taklamakani kõrbes maetud mummide kehast.

Mummid, kellest igaüks umbes 3800 aastat vana, maeti maitsestatud piimakarjadega, mis on arvatavasti maitsvad suupisted kadunud maa peal. Uurimuse kohaselt oli seda eriti juustu lihtne valmistada, toitev ja kergesti seeditav.

"Hoolimata sellest, et see on erakordselt lihtne, oli tal mälestise loomapidamise majandusliku laienemise toetamiseks Ida-Euraasia jaoks vajalikud omadused," kirjutavad autorid väljaandes, mis ilmus veebiaadressil Arheoloogilise teadusajakirjaga 18. veebruaril.

Piimatooted

Teadlased on leidnud juustu valmistamise näpunäiteid kuuenda aastatuhande B.C., kuid iidse juustu enda proovid on kadunud. Enamik tõendeid tugines keraamikatükkidest leitud jääkrasvadele, kuid paljud neist jälgi olid aja jooksul halvenenud või saadi vaid piiratud analüüsiga. Autorid kirjutasid selle kohta, et iidne juust on kaudne.

Ajakirjanikud avastasid hiljuti avastatud juustu ka Xiaohe kalmistu väljaheites, mis on tuntud ka kui Ordeki nekropool, aastatel 2002-2004. Iidse neekropoli leiti esmakordselt 1934. aastal kuivanud jõekaldalt asuvas liivakilpuses. Sellel on sajad mummid maetud suured puidust kirstud, mis sarnanesid tagurpidi paatidega, mis seejärel kaeti lehmaga, mis pitsati kirstu õhust. Kuiv õhk ja soolane muld jätsid paljud mummid ja nende tarvikud erakordselt hästi säilinud. [Piltides: Egiptuse mummide näod ilmnenud]

Uurimisrühm leidis mitmes hauakambris 0,4-tollist kuni 0,8-tollist (1-2 cm) tükke kollakaspruuni aineid, mis parandasid marmiiride kaelasid ja kotid, millel olid Euraasia omadused.

Lihtne juust

Keemiline analüüs näitas, et iidne piimatoode ei vajanud mäletsejaliste soolestikus leiduvat ensüümi, mida nimetatakse laabiks ja mida kasutatakse kõvade juustude valmistamiseks nagu näiteks Čeder.

Selle asemel tegijad tõenäoliselt kääritanud seda juustu, kasutades mikroobid nagu Lactobacillus ja Saccharomycetaceae pärmid, mida tavaliselt kasutatakse keefirina tuntud ikka veel populaarse fermenteeritud piimajoogi valmistamiseks. Meeskond tegi ka oma enda keefirina ja leidis, et keemiline ja bakteriaalne koostis sobib kokku mummidega maetud suupistetega.

Iidne juustul oli vähem soolasisaldust kui tüüpilistel brineeritud juustudel, mis säilivad paremini. See leidmine näitas, et juust peaks olema kohapeal tarvitatav ja seda ei loodud kaugtööstamiseks.

Kääritatud ravim võib pakkuda probiootilisi eeliseid nende iidsete inimeste sooladele ja võib isegi seletada, miks karja sai selliseks domineerivaks eluviisiks.

"Varasema pronksiajaga toimunud keefiripiimaga seotud tõendid aitavad meil mõista, miks lüpsi levib Ida-Euraasia piirkonnas vaatamata kohaliku elanikkonna laktoositalumatusele," kirjutavad autorid paberile.

Jälgi Tia Ghose'i Twitter ja Google+. Jälgi WordsSideKick.com @wordssidekick, Facebook & Google+. Originaal artikkel on WordsSideKick.com.


Video Täiendada: .




Uurimistöö


Vana-Egiptus: Lühike Ajalugu
Vana-Egiptus: Lühike Ajalugu

Mutiny Või Murder: Mis Juhtus Henry Hudsoniga?
Mutiny Või Murder: Mis Juhtus Henry Hudsoniga?

Teadusuudised


Kuidas Mees Vürtsikas Toidu Väljakutse Tegi Temale Minema Kurtma 2 Minutit
Kuidas Mees Vürtsikas Toidu Väljakutse Tegi Temale Minema Kurtma 2 Minutit

Ancient
Ancient "Monster" Elevant Oli 50 Protsenti Suurem Kui Tänapäeva Nõiad

Kuidas Nasa Muutis Mähkmeid Igavesti?
Kuidas Nasa Muutis Mähkmeid Igavesti?

Gluteenivabad Dieedid Ärge Laske Südamehaiguste Riski Vähendada
Gluteenivabad Dieedid Ärge Laske Südamehaiguste Riski Vähendada

Kuidas Süsiniku Sidumine Toimib?
Kuidas Süsiniku Sidumine Toimib?


ET.WordsSideKick.com
Kõik Õigused Reserveeritud!
Mistahes Materjalide Reprodutseerimine Lubatud Ainult Prostanovkoy Aktiivne Link Saidile ET.WordsSideKick.com

© 2005–2019 ET.WordsSideKick.com