Teadlased, kes sundisid vabatahtlikke närida toores kitseliha (jah, närida), on leidnud, et selline lihalõikus põhjustab tõenäoliselt inimeste hambad ja lõualuu kogu evolutsiooniajaloo jooksul.
Toore viljaliha lõikamine väiksematesse tükkidesse ja närimine oleks aitanud iidseid homineid kulutada vähem aega ja energiat kui nende esivanemad. Teadlased lisasid, et need muutused omakorda võisid toetada kõne ja keele arengut inimese näo anatoomia muutmisega.
Varasem tänapäeva inimeste vaieldamatu esiis oli Homo erectus, mis tekkis vähemalt 1,8 miljonit aastat tagasi. See valdas suuremaid aju ja kehasid kui teisi hominine - inimpõlvkonna liikmeid, mis olid pärit šimpanside edaspidistest osadest. [Esimeste inimeste 10 parimat saladust]
Suurem suurus H. erectus tähendas, et see oleks vajanud rohkem energiat kui tema eelkäijad tegid. Kummaline aga H. erectus erineb varasematest homininidest selle poolest, et neil on nõrgemad tööriistad oma toidust energia saamiseks - tal olid väiksemad hambad, nõrgemad närimiseks mõeldud lihased, wimpier hammustus ja väiksem soolestik.
Toitumise muutmine
Varasemad uuringud näitasid, et muutused inimeste dieedis, nagu keetmine, võivad aidata selgitada seda paradoksaalset kombinatsiooni suurenenud energiavajadustest ning närimis- ja seedimisvõime vähenemisest. Kuid eelnevate uuringute käigus leiti, et "kõige varem arheoloogilised tõendid küpsetamiseks pärinevad 1 miljonist aastat tagasi ja tavapärane toiduvalmistamine ei alanud kuni umbes 400 000 või 500 000 aastat tagasi", ammu pärast H. erectus ütles õppetund vanemautor Daniel Lieberman, bioloogiline antropoloog Harvardi ülikoolis.
Nüüd leiavad uurijad, et liha söömine sageli ja selle liha viilutamiseks kivi tööriistad aitavad selgitada, miks inimeste hambad ja lõuad aja jooksul vähenesid.
"Enne toiduvalmistamise regulaarse juurdepääsu saamist me teame, et 2,5 miljonit aastat tagasi oli tõendeid hominiinide korrapärase liha söömise kohta - näiteks on meil rümbad, millel on lõigatud märgid," ütles Lieberman. "Me näeme ka kivi tööriistu, mis ilmnevad enam-vähem samal ajal."
Teadlased keskendusid närimisele. "Kui te veedate aega šimpanside või teiste ahvenatega, veedavad nad enamasti neli päeva," ütles Lieberman WordsSideKick.com. Seevastu tänapäeva inimeste elatuspõllumajandustootjad "võivad kulutada 5 protsenti oma aja närimine" ja tööstusühiskondades elavad inimesed kulutavad palju vähem, võib-olla vaid paar minutit päevas, "ütles ta. [Infographic: Inimese Originaal - Kuidas Hominidid arenesid]
Chew, närida, neelata
Et testida nende hüpoteesi, et tooreliha võis inimese hambad lõõgastuda, olid vabatahtlikel oma nägu elektroodid ja varjutasid erineva jõuanduriga andurit. Elektroodid analüüsisid, kui palju lihaskiude oli seotud iga hammustusega ja kuidas need kiud olid aktiivsed, samas kui andur mõõtis iga jõudude arvu. See aitas teadlastel järeldada, kui palju jõudu iga isik rakendas hammustuse ajal teatud lihaste aktiivsusega. Seejärel olid teadlased vabatahtlikud närinud toitu, kui nad oma nägu elektroodidel kandisid, et mõõta oma lihaste aktiivsust hammuste ajal.
Uurijad olid vabatahtlikud närinud toidust - kitseliha, jamsu, porgandi ja peet. Kits on suhteliselt karm ja seega looduslike ulukitega sarnasem kui kodustatud veiseliha, mis on kasvatatud pehmeks, samas kui eelnevad tööd näitasid, et tärklised maa-alused taimsed esemed nagu jamss, porgandid ja peedid olid hominini toitumise oluliseks osaks.
Toit oli kas toores või minimaalne preparaat, kasutades kolme meetodit, mis on potentsiaalselt saadaval iidsetest homininitest - see oli kas viilutatult kivimiskala, kibudesse pillutatud või röstitud tulega.
"Kivimite helbed, mida me kivimitest eemaldame, on teravamad kui ükskõik milline nuga, ehkki mitte eriti kallid noad, kuid parem kui keskmine nöör köögi sahtlis," ütles uuringu juhtiv autor Katherine Zink, Harvardi evolutsiooniline bioloog Ülikool.
Vabatahtlikud kas närisid ja neelasid toitu või närisid seda, kuni nad tundsid, et nad võivad seda neelata, pärast mida nad plahvatavad seda, nii et Zink suudaks pildistada ja mõõta, kui suured nad olid.
"Toores kitsi söömine ei ole rõõm - see on väike kogurääkija," ütles Lieberman. "See on natuke soolane ja väga karm. See on tõesti hämmastav nagu närimiskumm - võite liha suhu panna, närida ja närida, närida ja midagi ei juhtu."
Selgub, et inimese hambad on liha rippimiseks väga halbad, ütles Lieberman.
"Kui te arvate, et kiskjad, koerad ja muud, on nende hammastel nihked, mis toimivad nagu viilutamise käärid," ütles Lieberman. "Meie hambad on tõesti mört ja pestid."
Liha töötlemine
Kalorsetest kaloritest, toores, töötlemata kitse lihast peeti neelamiseks tunduvalt vähem närimistoetust, kui uurijad katsetasid tooret, töötlemata köögivilju - keskmiselt 39 protsenti vähem närimist ja 46 protsenti vähem jõudu.
"Tõenäoliselt on see töö kõige üllatavam see, kui suhteliselt lihtne on toorliha lagundamine," ütles Zink WordsSideKick.com.
Üheks probleemiks, mida vabatahtlikel oli toores kitseliha söömine, oli see, et nad ei suutnud närimiskummide kaudu vähendada lihakobarade suurust - isegi pärast 40 närimist, kuid hõõguvad olid endiselt ühed suured massid. Nende tükkide suurus oleks suurendanud toitu, mida seedetrakt vajab, et seedida seda toitu ja vähendada sellest saadud energiat.
Kuid toidu töötlemine dramaatiliselt parandas seda, kui kerge oli see süüa. Lõikamine ei olnud mõõdetav mõju sellele, kui lihtne oli köögiviljade söömine, kuid vähendas lihaspinget, mida oli vaja tooreliha söömiseks 12,7 protsendi võrra närimiseks ja 31,8 protsenti suu kohta, samuti vähendas suutäis 40,5 protsenti. Uurijad teatasid täna (10. märtsil) ajakirjas Nature, et teadlased teatasid täna (10. märtsil) ajakirjas Nature, et poundingil ei olnud mõõdetavat mõju liha söömise lihtsusele, kuid vähendas lihaspingeid, et toitu köögivilju süüa 4,5 protsenti närimiseks ja 8,7 protsenti.
"Tagantjärele on see mõtet," ütles Lieberman. "Kui te näete, et inimesed söövad liha, nad ei söö seda nagu koerad - nad lõikavad liha. Meil on nii lahti meie jahimehe koguduse esivanemad täna, katsetatakse selgeks teha."
Liha röstitud tõstis tegelikult lihaspinge 15,3 protsendi võrra närimiseks ja 32,8 protsenti proovi kohta. Kuid röstitud liha närimine võib vähendada neelatavate tükkide suurust 47,1 protsendi võrra, mistõttu röstitud liha võib vajada rohkem närimisköiteid, oli neelamine ja seedimine lihtsam. Röstitud köögiviljad nõudsid 14,1 protsenti vähem napimist ja 22 protsenti vähem jõudu neelamise korral.
Kokkuvõttes leidsid teadlased, et süües toidus, mis koosneb kolmandikust lihast ja kahest kolmandikust köögiviljadest - sarnaselt kaasaegse Aafrika jahimehe kogumise toiduga - ja liha viilutades ja köögiviljadega tükeldades kivi tööriistu enne söömist, vara Homo oleks vaja närida 17 protsenti vähem ja 26 protsenti vähem jõuliselt. "See on umbes 2,5 miljonit vähem närimisi aastas," ütles Zink.
Evolutsiooniline muutus
Uurijad väidavad, et kuigi tänapäevased inimesed erinevad H. erectus, nende leiud kehtivad iidsetest homininidest tänapäevaste ja vanade hominiinhambrite sarnasuse tõttu. "Kui a H. erectus astus hambaarsti juurde, hambaarstil oleks raske öelda oma hambaid peale tänapäevaste inimeste, "ütles Lieberman." Kui australopüütt nagu Lucy sisse astub, on hambaarstil tõenäoliselt haakekuuluvus. "
Liha ja tööriistad oleksid vabastanud varakult inimesi, et arendada väiksemaid närimisega seotud anatoomilisi funktsioone. See omakorda võis teisi funktsioone edasi areneda. Näiteks aitaks lühemaid lõualuusid hominine rääkida paremini, mis oleks võinud toetada keele arengut. Lambaliha lühendamine oleks ka liikunud pea pea keskele edasi, "mis viiks palju tasakaalustatuma pea poole ja lihtsustaksime end stabiliseerides, kui käitume," ütles Lieberman.
Järgne meile @wordssidekick, Facebook & Google+. Algne artikkel WordsSideKick.com kohta.
Toore liha tükeldamine väiksemateks tükkideks ja seejärel närimine võib aitanud iidsetest homininitest kulutada vähem aega ja energiat kui nende esivanemad. Need muutused omakorda võisid toetada kõne ja keele arengut, muutes inimeste näo anatooni