Mõned Toidud On Erinevad Kuumad Või Külmad

{h1}

Uuring toidu maitse kohta näitab, et toidud erinevad temperatuuridel erinevad

Enamik inimesi eelistab oma naturaalset külmutamist ja nende kohvi kuumutamist ning uus uuring näitab, et see on tingitud sellest, et toidu ja jookide temperatuuri muutused mõjutavad hapu, kibe ja kokkutõmbuvate maitsete maitset.

Lisaks sellele on 20-30 protsenti elanikkonnast, mida nimetatakse termilisteks röstijateks, keele väikeste piirkondade küte või jahutamine tekitab maitsetunde ilma toidu ja jookide esinemiseta.

"Mõnedel juhtudel võib ainuüksi temperatuur tekitada maitsetunde. Need inimesed tunduvad olevat üldiselt maitsele tundlikumad. Meie töö näitab see, et lisaks neile tundlikele inimestele võib konkreetse maitse temperatuur mõjutada seda, kui intensiivselt see maitseb, "kirjutanud autorid 11. mail ajakirjas Chemosensory Perception avaldatud raamatus.

Kolme seansi jooksul võtsid nii 5 kui ka 35-aastased magusad, hapud, kibedad ja kibedad lahused maitsvat külmakahjustuste ja "tavaliste" röstijate jaoks "termiliste" degusteerijate, "super" tasturite kombinatsiooni kraadi Celsiuse järgi. Seejärel paluti neil hinnata maitsete intensiivsust aja jooksul.

Kõigi kolme liiki degusteerijate puhul mõjutas temperatuur temperatuuri kahjustavaid, kibeid ja hapraid lahuseid, kuid mitte magusaid lahuseid. Kihmus ja happesus olid intensiivsemad, kui lahus oli soe ja maitse intensiivsus kestis kauem sooja lahusega kui külmaga.

Teisest küljest oli külma lahusega kibestumine intensiivsem ja külma lahusega kiiremini vähenes maitse intensiivsus kui sooja veega. Üllatavalt ei leitud külma ja sooja suhkrulahuse vahelist tajutavat magusat erinevust, kuid külma lahuse saavutamiseks kulus pikema aja vältel maksimaalse maitse intensiivsuse saavutamine.


Video Täiendada: Very Fast Cooking in a Chinese Wok..




ET.WordsSideKick.com
Kõik Õigused Reserveeritud!
Mistahes Materjalide Reprodutseerimine Lubatud Ainult Prostanovkoy Aktiivne Link Saidile ET.WordsSideKick.com

© 2005–2019 ET.WordsSideKick.com