Tingly Lips? Miks Sichuan Peppers Käivitab Ebamugavustunde

{h1}

Sichuani paprikate aktiivne koostisosa põhjustab tuimade ja libisevate huulte, aktiveerides kergeid puuteekiide, uusi uurimistulemusi.

Enamik inimesi, kes on söönud vürtsikas hiina toitu, tunnevad Sichuani paprikatest põhjustatud erituvat tuimusust.

Nüüd on täna (10. september) üksikasjalikult uuritud ajakirjas Journal of the Royal Society B ajakirjas Journal of Proceedings of Royal Society B, miks Sichuani paprika põhjustavad neid kõhklusi - nad aktiveerivad sensoreid huultele, mis reageerivad kergele sidele.

Nimetatud uuringud võivad aidata teadlastel täpselt mõista, miks inimesed mõistavad teatud maitseelamusi, nagu nad seda teevad, ütles õppetöö kaaslo autor Londoni ülikooli kolledži kognitiivne neuroteadee Nobuhiro Hagura. [7 (muud) maitsed inimesed võivad maitsta]

Hiina pipar

Sichuani paprika Zanthoxylum piperitum, kasvavad kogu Hiinas ja Himaalajas. Taimede seemneid lisatakse sageli kogu piirkonna toidule ning sageli tekib huultel tundlik ja tundlik tunne, mis on sarnane väikese elektrivooluga.

Varasemad uuringud näitasid, et Sichuani paprikates oli aktiivne tihendus-stimuleeriv koostisosa keemiline nimetus sanshool. Muud looduslikud kemikaalid nagu mentool ja kapsaitsiin kuuma tšillipipraga aktiveerivad keelega sensorid, mis tuvastavad kuumuse ja külma. Kuigi uurimusel leiti, et sanshool aktiveerib närve, mis tunnevad ühendust, täpselt, kuidas see nii ei olnud, oli selge.

Selleks, et teada saada, panid Hagura ja tema kolleegid 28 meest huultele Sichuani pipart kokku.

Mõne minuti pärast hakkasid meeste huuled tunduma tuimast ja nõtrust. Seejärel kasutas meeskond masinat osalejate sõrmede mehaaniliseks vibreerimiseks ja küsis neilt, kas vibreeritav sagedus sõrmal oli kiirem või aeglasem kui huultel.

Paprikad põhjustasid umbes 50 vibratsiooni sekundis, mis vastab närvide sagedusele, mis mõjutavad kergeid nahka.

Puuduta ja maitse

Selle avastused aitaksid laiendada arusaama sellest, kuidas signaalid nahas muutuvad aju keerulisteks sensatsioonideks, ütles Hagura.

Samuti võiks see aidata teadlastel mõista, kuidas puutub maitse maitse. Sichuani paprika ei lisa toidule palju maitset, nii et nende peamisteks joonteks on nende poolt pakutavad taktilised aistingud, ütles Hagura.

"See võib pakkuda võimalust mõista, kuidas puutetundlikkus võib muuta tajutavat maitset," ütles Hagra WordsSideKick.com'ile.

Jälgi Tia Ghose'i Twitter ja Google+. Jälgi WordsSideKick.com @wordssidekick, Facebook & Google+. Originaal artikkel on WordsSideKick.com.


Video Täiendada: .




ET.WordsSideKick.com
Kõik Õigused Reserveeritud!
Mistahes Materjalide Reprodutseerimine Lubatud Ainult Prostanovkoy Aktiivne Link Saidile ET.WordsSideKick.com

© 2005–2019 ET.WordsSideKick.com