Tongue Map: Maitsev Müüt Debunked

{h1}

Mõte, et keel on kaardistatud neljaks alaks, on vale. Miks on see veel õpikutes?

Mõiste, et keel on kaardistatud neljaks alaks - magus, hapukas, soolane ja kibe - on vale. Siiani on tuvastatud viis põhilist maitset ja kogu keelega võib kõik need maitsed mõista enam-vähem võrdselt.

Nagu teatas ajakiri Loodus sel kuul teadlased on kindlaks määranud valguse, mis tuvastab keele hapu maitse. See on üsna oluline valk, sest see võimaldab meil ja teistel imetajatel ära tunda rikutud või terve toitu. Selle avastust peetakse väikeseks läbimuruks maitsemehhanismide tuvastamisel, mis hõlmab aastaid tehtud uuringuid geneetiliselt muundatud hiirtega.

See võib tunduda otsekohene, kuid märkimisväärselt rohkem on teada nägemisest ja kuulmisest, palju keerulisem meeli kui maitse.


Sellised kaardid on vanuse järgi olnud. Kuid nad on valed.

WordsSideKick.com Bad Graphic. Pilt: stock.change


Ainult viimastel aastatel on tuvastatud maitsetundretseptoreid. Maitseuuringute üks esimesi läbimurdeid jõuti 1974. aastal, kui mõista, et keelekaart oli sisuliselt sajandivanune vääritimõistmine, mida keegi ei vaidlustanud.

Te võite kaardi tundma õppida: "magusad" maitsepungad on keele otsas; "soola" maitsepungad on keele esiosa kummalgi küljel; selle taga on "hapu" maitsepungad; ja "kibedad" maitsepungad on tee taga. Veiniõli peetakse selle korra järgi.

Keelekaart on lihtne, et kodus olla vale. Asetage sool oma keele otsa. Sa maitsta soola. Teadmata põhjustel teadlased ei häirinud seda ebamugavat tõde.

Kaardil on pettunud paljud palgaastmejõud, kaasa arvatud mina, kes ei saanud eksperimenti teadusklassis. Ma ei suutnud nõuda, et ma saaksin suhkrut maitsta oma keele tagaküljel.

Tegelikult on rohkem maitse kui magus, hapukas, soolane ja kibe. Enamik teadlasi nõustub, et 19. sajandi alguses on jaapani teadlane Kikunae Ikeda tuvastanud viienda erineva maitsega, mida nimetatakse umamiks (ja enamus kahekümnendal sajandil ignoreeriti Läände). See on glutamaadi maitse. Jaapani toitudes, eriti kombu, on tavaline pruunvetikas sarnane mereköögivili ja peekonis ja mononaatriumglutamaadis (MSG), mida Ikeda isoleerib ja patenteerib. Kaalu kohta on olemas ka kuues maitse-retseptori olemasolu rasva jaoks.

Keelekaart pärineb Saksa teadlase nimega D.P. Hanig, ilmunud 1901. aastal. Jaapani köök ei ole tuttav, Hanig kavatseb mõõta suhtelist tundlikkust keelele nelja teadaoleva aluselise maitsega. Tuginedes oma vabatahtlike subjektiivsetele vaimudele, jõudis ta järeldusele, et tundlikkus neljale maitsele oli keele ümber, magusate tunnustega tipus jne. See on kõik.

Bad Medicine

Halb meditsiin ilmub igal teisipäeval WordsSideKick.com'is. Muud loomulikult halvad ideed:

Ümberlõikamine: faktid, ilukirjandus ja hype

Vaktsiinid vajavad kätt

Colon Cleansing: Raha alla tualetit

Sugu ja halvad otsused Washingtonis

Tõde looduslike ravivõtete välja selgitamine

1942. aastal võttis Hanigi töötlemata andmed Edwin Boring, haruldase ülikooli tunnustatud psühholoogi ajaloolane Harvardi ülikoolis ilmselt tundmatuks jaapani köögiga ning arvutasid tundlikkuse tasemete tegelikke numbreid. Need numbrid tähendavad lihtsalt suhtelist tundlikkust, kuid graafiliselt joonistatakse selliselt, et teised teadlased arvasid, et tundlikkus on vähem tundlik. Sündis kaasaegne keelekaart.

1974. aastal tegi teadlane Virginia Collings Hanigi töö uuesti ja nõustus oma põhipunktiga: erinevused tundes nelja keele ümber oleva nelja põhiparandusega. (Veeklaasi valmistajad rõõmustasid.) Kuid variatsioonid olid väikesed ja ebaolulised. (Wineglass tegijad ignoreerivad seda osa.) Collings leidis, et kõik maitsed on võimalik tuvastada kõikjal, kus on maitsekretseptoreid - ümber keele, pehme suulae tagant katusel, ja isegi põrandaküljel, klapp, mis blokeerib toitu türa

Hiljem tehtud uuringud on näidanud, et maitselisand näib sisaldavat 50-100 retseptorit iga maitse kohta. Varahalduse määr on endiselt arutlusel, kuid keelekaardi kirjeldamiseks on kõige karmim viis ülemäärast lihtsustamist. Miks õpikud jätkavad prantsuse keele kaarti, on nüüd tõeline mõistatus.

Mis puudutab müüti, et keel on keha tugevam lihas, siis pole see mõni "jõu" määratluse puhul õige. Masseter või lõualuu lihas on tugevam selle mehhaanilise eelise tõttu, kus lihased kinnituvad lõuale, et moodustada kang. Kvadratsipe ja gluteus maximus on suurim kontsentratsioon jaotunud lihaskiududel, mis on puhas tugevus. Südamekeks on tugevam lihas, kui mõõdate jõudu kui väsimust jätkuvat toimet.

Teisest küljest väheneb keelega, vähemalt mõned inimesed.


Christopher Wanjek on raamatute "Bad Medicine" ja "Food at Work" autor. Kas teil on küsimusi halva meditsiiniga? E-post Wanjek. Kui see on tõesti halb, võib ta lihtsalt sellele vastata tulevases veerus. Bad Medicine ilmub igal teisipäeval WordsSideKick.com'il.

  • Üles Urban Legends
  • Harv, kuid tõeline: inimesed, kes tunnevad, maitsevad ja kuulevad värvi
  • Suurimad populaarsed müüdid


Video Täiendada: Homunculus - Crash Course Psychology #6.




Uurimistöö


Kas Purustatud Varba Saab Fikseerida?
Kas Purustatud Varba Saab Fikseerida?

Miks Täiskasvanutele Ei Meeldi?
Miks Täiskasvanutele Ei Meeldi?

Teadusuudised


Golden Goose Awards Honor
Golden Goose Awards Honor "Silly" Teadus

Siin On Teie Ajur Cirque Du Soleil'Il: Esinejad Spark Awe, Scans Show
Siin On Teie Ajur Cirque Du Soleil'Il: Esinejad Spark Awe, Scans Show

Eagle Chicks Väidetavalt Tappa Sõbrannaga Veebikaamerat
Eagle Chicks Väidetavalt Tappa Sõbrannaga Veebikaamerat

Õllehädas Mööbleb Euroopas, Kuna Co2 Tarne Väheneb
Õllehädas Mööbleb Euroopas, Kuna Co2 Tarne Väheneb

Miks Florida Hiljutised Maavärinad On Nii Haruldased
Miks Florida Hiljutised Maavärinad On Nii Haruldased


ET.WordsSideKick.com
Kõik Õigused Reserveeritud!
Mistahes Materjalide Reprodutseerimine Lubatud Ainult Prostanovkoy Aktiivne Link Saidile ET.WordsSideKick.com

© 2005–2019 ET.WordsSideKick.com