Mis On See Šokolaadi Valge Asi?

{h1}

Mis on see šokolaadi valge asi? Lisateavet WordsSideKick.comi šokolaadi õitsengute kohta - ja kas see šokolaad on ohutu süüa.

Kui sa näed - keskmise pärastlõunase šokolaadi buzz - valge, pulbriline või triibuline aine teie rõõmu pärastlõunal. Mis see kraam on? Kas poe müüs sulle vastikat šokolaadit või tegi teie supersaver maiuslöök kätte kliirensihoidja, kui teid raviks võtsite? Ja mis kõige tähtsam, kas see on OK süüa?

Šokolaad õitsema on hirm šokolaaditootja (need, kes töötlevad kakao uba šokolaadiks) ja šokolaadid (need, kes kasutavad valmistooteid, et valmistada kommi või kondiitritooteid). See on tegelikult üsna keeruline, alustades asjaolust, et seal on kaks erinevat liiki: suhkruvõre ja rasvkude. Suhkru õitsemine on tavaliselt kuiva, määrdunud kattega rasva õitsema kipub olema triibuline ja rasvam. Vaadates võib olla raske öelda, sest erinevus on tõesti tingitud keemilistest muutustest.

Kui te pole kunagi šokolaadibulli kokku puutunud, võite esimest korda seda näha. Veenduge, et õitsetud šokolaad on süüa täiesti ohutu - see ei ole halb ja pole üldse vana. Kuigi see võib olla vähem kui isuäratav; õitsemine ei muuda mitte ainult šokolaadi välimust, vaid ka selle tekstuuri. Mõned inimesed väidavad, et nad ei suuda mõista, kuid teised ei puuduta seda kraami.

Kahjuks pole mingit võimalust õitseda šokolaadi, kui te ei soovi seda sulatada. Kuigi me ei saa aidata teil otsustada, kas süüa suhkrut või mitte, aitame teil hoida seda tulevikus - võib-olla.

Õitsev probleem

Kui šokolaad on kokku puutunud liiga palju niiskust, võib suhkru õitsemine juhtuda. Sellepärast, et suhkur on hügroskoopne aine - teisisõnu, selle kristallid imendavad niiskust ja säilitavad selle. Kui suhkur hakkab piisavalt märguma, võib see isegi pinnavees veidi lahustuda. Kui šokolaad kuivab, jäetakse suuremad suhkrukristallid valge pulbrina pinnale.

Mõnikord juhtub probleem tihti enne, kui toode lööb riiulile. Kui šokolaadi ei olnud korralikult rafineeritud (mis vähendab suhkru kristallide suurust), võivad suuremad kristallid hõlpsamini niiskust imeda. Kui teie šokolaadil on mingi maitsev täidis, võib süüdlane selle tekkimise ajal lisada liiga palju vedelikku. Kuid suhkru õitsemine on tavaliselt ladustamisküsimus; Kui hoiate šokolaadi niiskes ruumis, võib selle pinnale tekkida kondenseerumine. See võib juhtuda ka toidupoodides või oma külmkapis, nii et suhkrupeedi õitsenguks vältige oma šokolaadit jahedas ja kuivas kohas.

OK, nii et me teame, kui suhkrud on õitsema, aga kuidas on rasv? Vale ladustamine võib põhjustada ka rasvade õitsemist. Kui see on lihtsalt piisavalt soe, šokolaadis olev kakaovõi eraldub veidi ja asetub šokolaadi pinnale, moodustades rasvaseid triibusid. Võib ka süüdistada ka kõikuvat temperatuuri.

Kuid šokolaadiprotsessi ajal tekkinud vead põhjustavad kõige tõenäolisemalt rasvade õitsemist. Šokolaad peab olema karastatud - protsess šokolaadi temperatuuri korduv tõstmiseks ja langetamiseks, et luua ühtlased, stabiilsed kakaovõi kristallid. Kui karedus pole just õige, võivad erineva suurusega kristallid aja jooksul muutuda ja voila - sa oled õitsema.

Siin on mõned muud võimalikud rasvade õitsengute stsenaariumid:

  • Šokolaaditootja ei luba magusat ravimit enne selle pakendamist korralikult jahtuda.
  • Šokolaadile on lisatud teist tüüpi rasv, mis sulab kakaovõi temperatuurist erineva temperatuuri (seda tehakse mõnikord odavama šokolaadiga, kuna kakaovõi on kallis).
  • Soe šokolaad on ühendatud külma täidisega (üldiselt on rasva sisaldava täidisega šokolaad suurema tõenäosusega hõre elavaks).

Süüdke šokolaadi tegija, süüdista poodi või süüdista ennast. Aga kui te ei taha süüa õitsvat šokolaadi, võite ilmselt leida keegi, kes seda teeb!

Lahendus Bloomile

Pole üllatav, kulub šokolaaditööstuse raha eest šokolaadist vähem kui isuäratav välimus. Sellepärast teevad paljud ettevõtted uuringuid, et täpselt teada saada, miks see juhtub ja kuidas seda peatada. Mõned on avastanud, et šokolaadis sisalduva "antibloom-rasva" sissetoomine võib aeglustada rasvade õitsemist šokolaadides koos pähklipõhiste täidistega. Ühes 2008. aasta uuringus oli see töödeldud palmiõli, mida kasutatakse teistes toiduainetes emulgaatorina.


Video Täiendada: Ja kelle asi see on.avi.




ET.WordsSideKick.com
Kõik Õigused Reserveeritud!
Mistahes Materjalide Reprodutseerimine Lubatud Ainult Prostanovkoy Aktiivne Link Saidile ET.WordsSideKick.com

© 2005–2019 ET.WordsSideKick.com