Miks On Lõhn Maitsnud Pärast Hambapastamist?

{h1}

Miks apelsinimahl ja muud magusat maitset muutuvad pärast hommikust hambaid harjaks vastikut? Vastus on keemia.

Hommikust kaerahelbedest minna ei ole midagi muud kui värske, lõtv klaas apelsinimahla. Aga kui olete oma hambaid harjanud, võite leida, et jook maitseb... vähem kui maitsev.

Miks mõjutab hambapasta maitsvat apelsinimahlat ja teisi magusaid hommikusööke (või kesköö) suupisteid? Kõik see paistab silma, mis toimub meie maitsepunutise maitsetundega, Harvardi T.H. toitumisprofessor Guy Crosby. Chan'i rahvatervise kool, ütles WordsSideKick.com.

Lühidalt öeldes muudab hambapasta ühend nimega naatriumlaurüülsulfaat (SLS), mis muudab vähemalt teatud ajutine teatud maitseid. [Miks mõned inimesed vihkavad õlle maitset?]

Kuid alustame sellest, kuidas avastame erinevaid maitseid. Kui puutute oma keelega, siis märkate, et see on kaetud mässade ja miniribadega. Kõik need tuharad koosnevad maitsetuguproduktidest, mis omakorda koosnevad maitsekretseptoritest. Meie suust on kogus kokku 2000-4000 maitsepunglit ja igal maitseelamul on 10 kuni 50 retseptorit. Teisisõnu, inimesed on hästi varustatud, et nautida erinevaid toite.

Kõik meie maitsepungad aitavad meil mõista viit liiki maitset: magus, soolane, hapukas, mõru ja umami. (See viimane termin kirjeldab söödavaid toite, näiteks kuivatatud liha, seeni ja kääritatud juustu).

Lõbustusakt on natuke kemikaalipulm. Kui me kummardame midagi, vabastab see toit molekulid, millel on teatud kujundid, ja need kujundid ujuvad suhu. Igal toidu maitselisel kujul on ainulaadne kuju, mis vastab sobiva kujuga maitsekretseptori tüübile. Näiteks, kui kibedad mukulad meie lõunapoolsest arugula salatist seob kibedat retseptorit, saadab ta oma ajurile mitmeid närvi signaale, milles teatatakse, et oleme mõnda mõru maitsnud.

Kuid enamikus hambapastades esinev ühend kahjustab selle tango lõhnamolekulide ja maitsekretseptorite vahel.

Raskete hammasrataste ajal suu kaudu hambapasta mullid ja putukad. See juhtub, kuna pasta sisaldab ülalnimetatud ühendit SLS, mis toimib hammaste pesuvahendina. SLS-i leidub toodetes, mis sisaldavad mullit või vahtu, sealhulgas isikliku hügieeni tooted nagu raseerimis- koor ja kodumajapidamises kasutatavad puhastusvahendid nagu nõudepesus. Kuid uurimused on näidanud, et SLS mõjutab meie maitsetunde võimet; see muudab nad tundlikumad mõru maitsele ja valib tagasi, kui palju me saame maitsta magusaid maitseid.

Apelsinid on mõnevõrra mõru, tänu sidrunhappele, kuid see maitse on tavaliselt mahlaga lisaseguga, mida ettevõtted segavad jooki. Ameerika Keemiaühingu sõnul ei lükka SLS mitte ainult meie magususretseptoreid, vaid ka pühkima meie fosfolipiidid - ühendid, mis takistavad meie kibedusretseptoreid. Tegelikult maitsesid meie maitsepungad järsult maitsvat palju EL-i mõru maitset kui selle magusat magusat maitset.

Kõik uuringud SLS teema ja selle mõju kohta maitse jälgi tagasi 1980 uuringu ajakirjas Chemical Senses, Crosby ütles. Crosby sõnul väidavad paberkirjanikud, et SLS vähendab sahharoosi magusust (peamiselt suhkrut), naatriumkloriidi (soola) soolsust ja kiniini kinket (lõhnaaine, mida kasutatakse toonikvesi), kuid suurendab sidrunhappe (tavaliselt leitud puuviljadest nagu leelised ja apelsinid). [Kas suuveed töötavad?]

Hobuse pasta mõju apelsinimahla maitsele ei mainita aga konkreetselt, ütles Crosby. Isegi nii: "Usun, et kõige parem on kirjeldada hambapasta mõju apelsinimahla maitsele kui teooriat, kuid see, mis on teadusuuringute põhjal mõistlik," ütles Crosby.

Kuid mahlakad, ärge heitke meelt. Need maitseomadused hajuvad 1980. aasta paberi järgi "minutite järjekorras".

Crosby ütles, et ainult mõni minut ootab kõike, mida on vaja, kuna SLS-i ja maitserookide füüsiline suhtlemine on ajutine muutus. SLS lahustub täiendava süljega ja kui me sööme teisi toite, taastatakse normaalne maitseomadus, ütles ta.

Lihtsamalt öeldes, järgmine kord, kui soovite EL-i hommikusöögiks, võite kaaluda oma hambaharjade puhastamist, dušši sattumist ja hommikuse mahla külmkappi. Või võite hambaid harjata ka pärast seda, kui olete oma mahla lihastanud.

Originaal artikkel on WordsSideKick.com.


Video Täiendada: .




ET.WordsSideKick.com
Kõik Õigused Reserveeritud!
Mistahes Materjalide Reprodutseerimine Lubatud Ainult Prostanovkoy Aktiivne Link Saidile ET.WordsSideKick.com

© 2005–2019 ET.WordsSideKick.com